这篇文章主要介绍了油条怎样做才又脆又香还空心，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
 "油条一空心又酥脆(油条怎样做才空心)")
1、配方不合理，油条膨松剂用量少了
2、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面，直接上案板整形切片即可。若面团再揉，松驰的面筋将再次上劲，油条在炸的时候将很难蓬发。
3、油温太低，如果配方和和面都没问题的话，主要的原因就是油温太低了，正的油温是180度至200度。
油条的面发好了炸时就发起来出现空心了
在和面的时候放鸡蛋，放油，放盐，放酵母粉，最主要的还要放点小苏打，小苏打是起蓬松酥脆的作用，面和的要软一些，上面抹一层油，用保鲜膜蒙上，醒发半个小时，然后开始炸油条，油条下锅后要不停的翻动。
油条在炸制过程中出现又硬又干或者空心的情况，可能是由以下几个原因导致：
1.面团发酵不足：油条的松软口感是通过将面团进行充分的发酵得到的。如果面团没有发酵足够，炸制后的油条就会显得硬而干。为了确保面团发酵充分，可以将面团放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团体积明显增大。
2.油温过高或过低：炸制油条时，油的温度对于油条的口感有着重要的影响。如果油温过高，油条外表很快变色，但内部可能没有充分熟透，导致空心和干燥。反之，如果油温过低，油条炸制时间过长，会导致油条吸收过多的油脂，变得油腻，同时也可能导致干燥。建议将油温控制在160-180摄氏度之间。
3.面团中加入了过多的油：如果在面团中加入了过多的油，面团就会变得太油腻，导致炸制后的油条干燥。所以，需要在面团制作过程中，控制好油的用量。
4.炸制过程中翻动次数不足：在炸制油条时，需要在两个方向上翻动油条，以确保炸得均匀。如果翻动次数不足，可能导致油条一侧受热不均，造成空心或硬干的情况。
总结起来，油条又硬又干还是空心的原因可能是面团发酵不足、油温控制不当、面团中加油过多或炸制过程中翻动次数不够。
1、做出来的炸油条不足中空有可能是面粉发酵时间不够用，假如炸油条的面团并没有充足的发酵，就无法达到应该有的含绒量，炸出来的炸油条自然就会不足中空。
2、有可能是面糊用擀面杖擀了，假如用擀面杖压了发酵好的面团，便会把下面的气体排出去，那样炸油条就澎涨不起，自然就会不足中空。
3、有可能是做油条后的温度过低所造成的，假如温度无法达到一定温度，炸油条也就不会膨胀起来下去，也就容易出现不足中空的情况。
